今日の給食10月3日(火)
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こんにちは！今日の給食の紹介です！
☆本日の献立☆
・ハヤシライス
・春雨の甘酢和え
・パイン缶
～本日の真剣野菜は、じゃが芋でした～
☆おやつ☆
牛乳プリン ～黒糖ソース・きな粉・ブルーベリージャム 添え～
本日のおやつは牛乳プリンです。
黒糖のソース、きな粉、ブルーベリーのジャム お好みでかけてもらいました♥
初めはそのままで食べて、自分できな粉と黒糖ソースをかけて、味を変えて食べている子もいました。
ジャムの方が人気でした☆
液体を固める作用のあるものに、寒天とゼラチンがあります。
寒天で作成する日が多いのですが、本日はゼラチンです。違いは・・・
＜寒天＞
寒天は常温で固まる性質があり、ゼラチンと比べると温度管理も難しくなく扱いやすいです。
ゼリーと比べるとしっかりした弾力がありますが、分量を調整することで固さを調整できるのも寒天の良さです。
寒天は、崩れにくいしっかりとした固さに仕上がります。
寒天は海藻を原料としているので、食物繊維が水溶性、不溶性共に含まれております。
＜ゼラチン＞
ゼラチンは、動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンというたんぱく質から作られたものです。
コラーゲンは水に溶けませんが、加熱し、構造を分解することにより、溶け易い水溶性のタンパク質に変わります。
それがゼラチンです。
ゼラチンの語源は、ラテン語の “gelatus”（堅い、凍った）に由来し、使われるようになったといわれています。