今日の給食 6月17日
こんにちは！調理師の平賀です！
本日のお給食の紹介です！
～本日の献立～
・ポークカレーライス
・トマトと白菜のツナサラダ
・スープ（わかめ、小松菜）
・フルーツ（バナナ）
～離乳食後期献立～
・粥・軟飯
・鶏肉と野菜のほくほく煮
・トマトと白菜のサラダ
・スープ（わかめ、小松菜）
・フルーツ（バナナ）
～今日の真剣野菜は いんげんでした☆～
～本日のおやつ～
・人参おからドーナツ
今日も人参、玉葱、じゃが芋、トマトの皮や芯を使って野菜出汁を取り、サラダのボイルやカレーに使用しました！
お野菜の芯や皮は、虫等の外敵から身を守ったり、成長するための栄養を蓄えている場所であるため、野菜の中で一番栄養が詰まっている場所でもあります。しかし、どうしても口当たりが悪かったり、固くて食べられない部位でもあるため、野菜出汁などに活用することをオススメします！
たっぷりのお水と、くず野菜をいれて、少量のお酒を加えて弱火でコトコト煮込むだけでＯＫです☆
個人的には、玉葱の芯や皮、人参の皮とヘタ、セロリの葉の部分等で合わせたお出汁が好きです！野菜本来の旨味と甘みが溶け込んでいます。優しい味わいなので離乳食に使用したり、合わせ出汁として使用するのをオススメいたします！