今日の給食 2月16日
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こんにちは！調理師の平賀です！
本日のお給食の紹介です！
～本日の献立～
・ご飯（鉄ふりかけ 大豆）
・肉じゃが
・トマトとブロッコリーのサラダ
・味噌汁（もやし、わかめ）
※在庫状況で献立一部を差し替えています
～離乳食中・後期献立～
・粥
・鶏肉とじゃが芋のほくほく煮
・トマトとブロッコリーのサラダ
・味噌汁（蕪、わかめ）
～今日の真剣野菜は いんげんでした☆～
～本日のおやつ～
・鶏そぼろチャーハン
じゃが芋の芽に毒があることは有名ですので、調理時に意識的に確認して取り除いている方は多いと思います。
この毒素は芽だけでなく、じゃが芋の皮の部分や未成熟な小さな子芋、日が当たって緑色に変色した部分も同じ毒の成分が含まれています。見た目に異常がなくても、食べたときに苦みやえぐみを感じた場合も食べずに破棄したほうが良いです！
しっかり処理して緑色部分を取り除けば食べることもできますが、芋全体が緑色になっているものは食べない事をお勧めします。また、子どもは大人より体が小さい分、食中毒症状が出る可能性が高くなります。
これらを防ぐためなるべく大きめの芋を選び、できるだけ早めに消費することお勧めします！
また、芋は低温障害を起こしやすい食品ですので、冷蔵庫での保管ではなく、冷暗所での保管をお勧めします♪