今日の給食 9月15日
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こんにちは！調理師の平賀です！
本日のお給食の紹介です！
～本日の献立～
・ご飯（鉄ふりかけ 大豆）
・鶏肉と小松菜の中華炒め
・白菜と人参のサラダ
・味噌汁（南瓜、長ねぎ）
～離乳食初期献立～
・粥
・玉ねぎ・小松菜みじんぎり
・白菜・人参みじんぎり
・南瓜みじんぎり
～今日の真剣野菜は 大根でした☆～
～本日のおやつ～
・きなこ豆乳パンケーキ
きなこ豆乳パンケーキは名前の通り、きな粉と豆乳とで大豆をたっぷり使用した一品です！
大事な植物性たんぱく源でもある大豆ですが、乳幼児期にアレルギーを発症しやすい食べ物の一つです。
かつては卵、乳に並んで三大アレルゲンと謂われていましたが、アナフィラキシー症状を起こすような重い大豆アレルギー症状が出る人はわずかなようです。
きな粉、豆腐、おから、納豆などの大豆製品に注意が必要となるのですが、味噌や醤油などは醸造過程でアレルゲンが分解されている為摂取可能なことが多いようです。また、症状も個人差があり、豆腐は食べれるが、豆乳はダメ。大豆はダメだが、納豆は大丈夫。と食べられるものに個人差があるのも特徴です。
動物性と比べ、植物性の方が脂質が少なく、身体への吸収が緩やかなため腹持ちがいいのも特徴。うまく使い分けてみてください☆